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香港最快开奖记录资料菜谱变身 不仅有价格还有

时间:2021-06-11

  菜谱,就像一张目录,店内的特色菜、招牌菜都在上面,但一般仅仅有名字、价格,最多多个麻、辣、清淡等口味。

  但近日,在阿五美食举行的100届菜品研发活动现场,同步推出的“阿五食尚”菜谱,却和以往的菜谱大不相同,趋向杂志化,多道经典名菜都有详细的做法香港最快开奖记录资料。在“菜的做法就是机密”的传统认识下,此举无疑让人惊奇。

  而对于较大规模的饭店来说,菜谱却是企业形象、理念、文化的载体,不仅会带上企业的文化建构内容,还会有些健康养生知识,让顾客在点菜、等菜之余,能够开卷有益。

  在阿五美食100届菜品研发活动现场,同步推出的“阿五食尚”菜谱,就代表这种菜谱杂志化的新趋向。该菜谱100多页,不仅有凉菜、新派豫菜、金奖菜等之分,还有厨房.百科、饮食文化等美食文章。

  同样,记者曾看到过吉祥寨饭店所设计的菜谱,也是杂志化风格,健康饮食、教育、装修常识等和老百姓日常生活密切相关的内容都包括在内。

  而阿五美食100届菜品研发活动,不仅揭秘菜品试制过程,还让市民全程观摩,作为餐业界的另类“现象”,这种“不计后果”的行为也让同行震动。

  此外,在“阿五食尚”菜谱内,阿五多道招牌菜的做法,都清清楚楚显示出来。如阿五炒饭,辅料、调料是什么都一应俱全,做法是先把大米加纯净水、纯牛奶上笼蒸熟取出,将黄瓜、胡萝卜、牛肉切粒,洋葱切丁炸至金黄待用;将鸡蛋炒至金黄,下入切好的辅料炒熟;再下入蒸熟的米饭翻炒均匀,炒出湿气,最后放入豉油、奶粉翻炒均匀即可。

  众所周知,菜品研发过程不仅有严格的程序,更是一项技术含量高、隐秘性高的内容,需要厨师长,高级技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委等骨干花费时日,经过挖掘、收集、创新等一系列过程,才能确定新菜并进行推广。

  中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武说,摒弃了原来菜谱的设计和单一、又大又重,“阿五食尚”如同一本杂志,可读性更强,而且还增加了阿五美食在国内外获得的金奖菜品,顾客甚至还可以把菜谱带回家。

  中国烹饪大师、郑州烤鸭总店行政总厨张春雨认为,公布菜品研发过程,将菜品做法放到菜谱里,这体现了一个餐饮企业的胸怀和大气,不怕别人学习模仿,因为他有强大的研发团队,能够连续不断地出新品。此外,能将经典菜的做法公布出来,这对烹饪爱好者来说,是个好事,他们可以在家里自己做着吃,同样也会口耳相传给朋友,这样也同样有利于餐饮企业的品牌传播。

  郑州阿利人文化餐饮有限公司创始人卢广利说,餐饮企业秉承公开透明原则做事,这值得赞同和认可。将菜的做法、研发过程大大方方公之于众,让顾客了解得更多,了解得多才会更加信赖。比如阿利人,就会把西红柿的采摘、熬制过程全部透明化一样,好材料才有好味道,大家看到了自然就会更亲切、更相信。



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